| 
| Hits: 2804
23 août 2010:
Premier diner
Nous sommes 7 autour de la table.
Le menu est le suivant :
Carpaccio de dorade, gelée aigre douce de citron “lime”, petite salade
tatsoï
Pavillon Blanc du Château Margaux – 1976
Tagliatelle aux chanterelles et crème
Pavé de porc rôti, gnocchi de pommes de terre et rebibes de fromage,
légumes façon tagliatelle
Magnum Château Hortevie – St-Julien – 1970
Tarte Tatin
Château Ricaud – Loupiac – 1945
J’arrive vers 16h pour l’ouverture des bouteilles. Je suis un peu stressé, et pour tout
arranger, le bouchon du Margaux tombe dans la bouteille. Le bouchon du château
Hortevie se brise en plusieurs morceaux donc quelques un tombent dans le vin. Je
me dis que la soirée commence mal, mais à ma grande surprise, le bouchon du 45
sort sans aucuns problèmes pour révéler de magnifiques arômes de pâte de fruits et
de caramel. Je me promène un peu sur les quais pour me remettre de mes émotions.
J’accueil mes invités par un petit speech d’introduction et les choses sérieuse
commence. Nous sommes la seul table du restaurant, comme il fait beau, c’est la
terrasse qui a été prise d’assaut. Le Margaux arrive carafé, et ses effluves
embaument la pièce. Je goûte le vin et son acidité est un peu marquée.
Heureusement la gelée aigre-douce du plat remet tout en place et c’est un
magnifique bordeaux blanc que nous savourons. Le château Hortevie est magnifique,
encore sur le fruit, avec des tannins très fins. Nous sommes tous étonné de voir un
vin de 40 ans à un tel niveau de jeunesse. Il se marie particulièrement bien avec les
tagliatelles aux chanterelles. Vient alors le clou de la soirée, château Ricaud 1945. Sa
couleur ambre foncée est de bon aloi, il tapisse le palais de belles notes de caramel
et d’un soupçon de fruits confits. Il sied particulièrement bien à la tarte Tatin.
Mes invités, tous néophytes en matière de vins anciens sont sous le charme et c’est
dans la bonne humeur que la soirée se termine. Une belle réussite pour une
première, avec des vins à leur avantage, dignes ambassadeurs des vins anciens.